宜蘭礁溪．武暖．無菜單創意料理

 

這次到礁溪開會，最開心的事情，大概就是吃到這家好吃又好看的無菜單創意料理。因為是會議工作人員的關係，正式會議前幾天，也跟著同事先到飯店去進行一些準備工作，忙了一上午後，主管就先帶我們到武暖用午餐，那一次，因為忘了帶記憶卡，看著一盤盤擺盤精緻的美食端上桌，卻無法拍照，真的很痛苦。幸好正式會議時，還是到武暖用餐，這一次，終於可以拍個過癮了！即使同一桌有很多大頭，不過，我看他們也已經習慣跟我吃飯要先拍照這件事了XD

若不是同事帶路，其實我之前也不知道「武暖」這家餐廳，而同事也是這次要舉辦會議，請飯店人員推薦的，同事實際來吃過之後，覺得很滿意，就把我們會議後的聚餐安排在武暖。

武暖最特別之處，就是在於他們是無菜單餐廳，而是根據每個時節的食材來發揮，只要在訂位前事先溝通好喜歡的菜色即可。另外，為了提供良好的服務，武暖採預約制，藉由預約，可以準備新鮮的食材，餐廳也從容的準備每一道菜色，因此，沒有事先預約是吃不到的。我很欣賞這種為了追求品質的堅持阿！

 

很低調的一家餐廳，外觀看起來就像普通房舍，一踏進去之後，就會發現裡頭的服務人員超忙。我們來兩次，第一次是上班時間，客滿，第二次是正好育上武暖公休的週三，主管特別情商餐廳，我們包下一樓，二樓的座位也客滿。

至於價格的計算，是以一個人多少下去配菜，我們這次的價格大約是一個人六百，而第一次來的時候是吃一個人約五百的菜色，其實我覺得沒有差異很大耶，大概就是菜色有比較精緻一些，然後生魚片種類比較多，其實吃五百塊的就很不賴喔。

武暖只有這一家，別無分店！(反光的很嚴重耶XD)

門口有四個大缸，不知道是甚麼厲害的東西，忘了問了。

我被分在主桌(就是跟很多大頭同桌)，如果是辦婚宴的話，這桌就是新人桌了XD

餐具一點都不馬虎。

新鮮現打的果汁，有很多可以選，我們選了兩壺，第一壺選了奇異果汁，第二壺則選了果醋。奇異果汁非常的濃稠，就知道覺對是新鮮水果去打出來的，沒有加料，我很喜歡。果醋忘了拍，口感偏酸，怕酸的人可能比較不能接受，不過在吃了一堆肉之後，來點果醋可以調和一下。

登～登～等待一下子之後，第一道生魚片上桌了！聽服務人員說，為了要保持生魚片的新鮮，是等我們就坐之後現切的。擺盤非常漂亮，種類也超多！(吃五百塊的那次沒有蝦XD)

非常、非常、非常新鮮的魚，可是我分辨不出是哪種魚…

魚的另一半在這裡(有人看的出是哪種魚嗎?)，等一下會拿回去進行另一道料理。右邊是新鮮的蝦，如果敢吃蝦頭可以直接吃掉，若是不敢吃的人，就把蝦頭留著，服務人員會回收拿回去烤熟。

這張照片其實是要介紹左上角的吻仔魚，也好好吃…結果我忘了拍特寫了。其他全部的食材都非常新鮮，除了新鮮海鮮特有的美妙鮮味之外，我實在也想不出其他更恰當的形容詞了。

第二道則是全部的菜色中，我最愛的咖哩軟殼蟹，兩次來都有吃到喔！我想這應該是一道招牌料理吧。軟殼蟹的份量充足，旁邊的醬汁也很不能錯過，這時候一定恨不得有一堆白飯可以配吧！

錯錯錯！武暖是提供麵包來沾醬喔～這麵包也很香，沒吃完的麵包，有同事還打包帶走，因為他實在太愛這麵包了。

組合！把軟殼蟹吃下之後，麵包就可以沾滿咖哩醬然後滿足的吃下肚了。

第三道是烤明蝦，蝦子都非常大隻，每隻蝦子的肉都超有彈性，口味也剛剛好，略帶鹹味又保有蝦子原有的鮮甜，好吃！

第四道則是烤羊排，因為我不是很愛羊肉，這一道就覺得還好，不過值得稱讚的是，這羊排沒有腥味，肉質也頗嫩，所以我還是吃完了。(紀錄一下，這道菜上一次來的時候沒吃到，但是有吃到豬肋排，豬肋排可是非常的好吃呢!!)

這一道我也覺得還好，因為九孔的腥味比較重，不過口感道也很好，相當Q阿~

倒是湯包很不賴，皮薄餡多湯也多，夾湯包的時候一定要非常小心，要是夾破的，裡頭的湯汁留出來，大哭也沒人理了。

燉雞湯。這甕湯也是非常棒，口感非常清甜，喝下肚之後，口中回甘，讓人忍不住一碗接一碗，超好喝！

這道菜的擺盤也很美。

來個特寫看清楚一下，外面是肉排，中間和著cheese包著米飯，如果沒有吃飽的人，就可以多吃一點，可是這麼多道下來，我吃很飽了，所以這一道就比較不得我心，不過那佐料的味道也是店家精心調配，口味很特別，猜測有加一些水果去調出來的清爽口味，正好可以中和一點太多肉的油膩。

看到這道菜，就讓我想到翠玉白菜～

每一朵都很漂亮喔！看到這裡，有沒有很佩服武暖廚師對於擺盤的用心了？或許下廚對他們來說，已經是門藝術了吧！

剛剛回收的蝦頭烤好囉！擠上一點檸檬汁，就可以把烤的香香酥酥的蝦頭啃個過癮！

呼～～吃超飽的，終於來到最後一道，這時候肚子已經飽到塊爆炸了！這就是之前生魚片的另外一半的魚，舖放在石版上烤，非常的香喔！

端上桌的時候，石版下面還有火在保溫喔！一開始我們還擔心魚還沒烤熟，把服務人員叫來問一下，他說魚熟了要我們放心吃，後來我們問他那下面那在鹽裡燒的火的作用是甚麼呢？那服務人員也超妙的，告訴我們「只是噱頭而已啦」，我們覺得他的回答超可愛的，哈哈。魚肉的滋味，當然就是又鮮又甜，混合著烤過的香氣，一下子就被大家吃光了。

最後的水果。

還有甜點。甜點是奶酪，但是上面有充滿兒時回憶的棉花糖，本來大家還不知如何下手，後來一人用叉子叉一把之後，棉花糖就被搶光了，剩下的一點點，正好可以和在奶酪裡頭一起吃。這真是有史以來吃過最特別的甜點了！

以武暖的菜色來說，我覺得價格非常划算，而且既精緻又特別，不但可以吃美食，也可以欣賞廚師的擺盤巧思，視覺味覺都得到享受的一餐，相當滿足又幸福阿！

有機會，帶阿母去吃吧，我想她會喜歡的～

 

[August 18, 2010]

 

[店家資訊]
武暖．無菜單料理
地址：宜蘭縣礁溪鄉武暖路121號 (Map)
訂位專線：03-9306757
每週三公休
網站：http://www.wnan.tw/index.php